La ligne de prétraitement des fruits et légumes comprend le déchargement, le débit, le levage, le nettoyage, la sélection des fruits, le rinçage et la découpe des fruits et légumes, etc. Sa capacité de production est assortie au dispositif de congélation rapide et la capacité de traitement varie généralement de 1000 kg / h à 5000 kg / h.  Les différents schémas de prétraitement des produits sont différents et les produits non standard peuvent être personnalisés en fonction de la technologie alimentaire.